Enzimas e doenças hereditárias.
Alguns problemas congênitos de má formação ou até não formação de enzimas por um gene deficiente, podem causar problemas sérios.
Assim, há pessoas que não produzem a enzima que tem como função transformar a fenilalanina, encontrada nas proteínas dos alimentos que ingerimos.
Sem a fenilalanina, o sangue atinge uma alta concentração de um corpo químico chamado cetona dando origem a doença fenilcetonúria.
Essa doença atinge o cérebro causando lesões e, para estas pessoas, há necessidade de dieta pobre em fenilalanina para não agravar o problema.
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