Algumas espécies de ostras produzem pérolas. A formação da pérola pode ocorrer quando um grão de areia ou a larva de um verme penetra entre a concha e o manto e este fabrica uma série de camadas de nácar ou madrepérola (substância brilhante da concha dos moluscos, composta de carbonato de cálcio) ao redor do corpo estranho.
Trata-se, portanto, de um mecanismo de defesa de alguns bivalvos.
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